Ovo su posljednja izvješća inspekcijskog nadzora ugostiteljskih objekata koje su državni inspektori sigurnosti i zdravlja podnijeli Županiji Volusia od 21. rujna do 26. rujna.
Odjel za poslovne i profesionalne propise Floride opisao je izvješće o inspekciji kao "snimku" onoga što se događalo u vrijeme inspekcije.Svakog dana tvrtka može imati manje ili više prekršaja nego što je zabilježeno u posljednjoj inspekciji.Inspekcije koje se provode svakog dana ne mogu predstavljati cjelokupni dugoročni status poduzeća.
-Intermediate-Obvezna obuka zaposlenika za sve zaposlenike je istekla.Da biste naručili odobrene materijale za sigurnost hrane, nazovite dobavljača ugovora DBPR: Udruženje restorana i smještaja Floride (SafeStaff) 866-372-7233.
-Osnovno-Nema natpisa za pranje ruku na sudoperu koji koristi osoblje hrane.Kuhinja **Korekcija na licu mjesta**
-Visoki prioritet-Nedostaje vakuumski prekidač na slavini bazena za čišćenje ili na dodatku/separatoru koji je dodan slavini bazena za čišćenje.
-Osobni predmeti osnovnog osoblja ili jednokratni uslužni predmeti pohranjeni u ili iznad prostora za pripremu hrane, hrana, oprema za čišćenje i pribor.-Suho skladištenje.
-Osobni predmeti osnovnog osoblja ili jednokratni uslužni predmeti pohranjeni u ili iznad prostora za pripremu hrane, hrana, oprema za čišćenje i pribor.Čuvati na suhom.
- Visoki prioritet - Otrovne tvari/kemikalije u hrani ili pohranjene u njoj.U uredu, sprej i vosak čips i kutije slatkiša.**Ispravci na licu mjesta**
-Srednja razina-počevši od preliminarne inspekcije: Srednja razina-ustanova voditelja hrane bez certifikacije.Popis akreditiranih davatelja ispita za certifikaciju menadžera hrane može se pronaći na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **.**upozorenje**
-Srednji-Od početne inspekcije: Srednji-Nijednom se zaposleniku ne dostavljaju dokazi o potrebnoj obuci zaposlenika koju je odobrila država.Da biste naručili odobrene materijale za sigurnost hrane, nazovite dobavljača ugovora DBPR: Udruženje restorana i smještaja Floride (SafeStaff) 866-372-7233.**upozorenje**
-Sirova životinjska hrana visokog prioriteta nije pravilno odvojena u skladišnoj jedinici.Sirova jaja oljuštena spremaju se u mljevenu govedinu i stavljaju u hladnjak.Burger je svježe kuhan.**Ispravci na licu mjesta**
-Visoki prioritet-Jačina sredstva za dezinfekciju klora u perilici posuđa ne zadovoljava minimalne zahtjeve.Prestanite koristiti perilicu posuđa za dezinfekciju i postavite ručnu dezinfekciju dok se perilica ne popravi i pravilno dezinficira.Klor 0 PPM.100 PPM **Korekcija na licu mjesta**
- Zaposlenici visokog prioriteta dodiruju gole dijelove tijela, a zatim se bave pripremanjem hrane, premještaju čistu opremu ili pribor ili dodiruju neupakirane jednokratne uslužne predmete bez pranja ruku.Radnica je pomaknula har, hlače i masku.Može poslužiti hranu bez pranja ruku.
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.Na staklenom displeju na prednjem pultu, mlijeko u hladnjaku 48°F u hladnjaku)/1 sat;prostor za pohranu dvostrukih staklenih vrata ući će u hladniji maslac (48°F u hladnjaku)/1 sat.Preporuča se smjestiti u drugu jedinicu.**Poduzete su korektivne mjere**
-Intermediate-boca s raspršivačem koja sadrži neoznačene otrovne tvari.Ručno operite tekućinu u bočici s raspršivačem u sudoperu.Operateri označeni kao dezinficijensi.**Ispravci na licu mjesta**
-Osobni predmeti osnovnog osoblja ili jednokratni uslužni predmeti pohranjeni u ili iznad prostora za pripremu hrane, hrana, oprema za čišćenje i pribor.Telefon je pohranjen na vrhu posude za mješavinu vafla u prostoru za pripremu.**Ispravci na licu mjesta**
-Osnovno-Nema natpisa za pranje ruku na sudoperu koji koristi osoblje hrane.**Korekcija na licu mjesta** u kupaonici
-Osnovno-Jačina sredstva za dezinfekciju klora u maramici je netočna.0 PPM.**Ispravci na licu mjesta**
-Kontrola srednjeg vremena/temperature komercijalno prerađene hrane gotove za jelo, koja se koristi za otvaranje i čuvanje sigurne hrane, datum nakon otvaranja nije ispravno označen duže od 24 sata.mlijeko.**Ispravci na licu mjesta**
-Srednji-Sudoper ne mogu koristiti zaposlenici jer se pohranjuje u sudoper.barel.**Ispravci na licu mjesta**
- Srednji - kvaternarni kemijski testni komplet za amonij nije isporučen kada se u sudoperu/perilici posuđa koristi kvaternarno kemijsko sredstvo za dezinfekciju amonijaka
-Osnovno - Držite temperaturu okoline u uređaju neupadljivom.Sendvič stanica.**Ispravci na licu mjesta**
- Intermediate-Food Manager certifikat je istekao.Popis odobrenih davatelja ispita za certifikaciju menadžera hrane može se pronaći na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/expired 6/2020.
-Osnovno-Cijeve i/ili slavine/ručke koje propuštaju.U blizini šanka na katu je umivaonik, a odvodna cijev je odspojena kako bi se ugradio aparat za sodu
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.Hladniji flan (46-49°F- držati hladnim)/;mlijeko (45°F- u hladnjaku)/ 2 sata u prednjem pultu.Operater čija temperatura jedinice raste.**Poduzete su korektivne mjere**
-Visoki prioritet - Koncentracija otopine krpe za brisanje premašuje maksimalnu dopuštenu koncentraciju pohranjenu na ovom mjestu, što može uzrokovati unakrsnu kontaminaciju hrane, opreme, pribora, posteljine, predmeta za jednokratnu ili jednokratnu upotrebu.Operater je ispravio 50 PPM.**Ispravci na licu mjesta**
-Basic-Zdjele ili druge posude bez ručki koriste se za točenje hrane.U posudi prije linije za kuhanje, služi za distribuciju mesa u hladnjaku.**Ispravci na licu mjesta**
-Osnovno-Strop/stropne pločice su oštećene ili oštećene.Na ledomati, u suhom skladištu.**Ispravci na licu mjesta**
-Basic-Staff spremnici za piće nalaze se na stolu za pripremu hrane ili iznad/pored opreme/posuda za čišćenje.Zaposlenik pije na stolu, pored preše za sendviče.**Ispravci na licu mjesta**
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.Tanko narezani sir na prednjoj strani proizvodne linije (45-48°F u hladnjaku)/3,5 sata.Ohladite u drugom uređaju.**Poduzete su korektivne mjere**
-Srednji - Na sudoperu nisu predviđeni papirnati ručnici ili mehanička sušila za ruke.Pritisnite područje za pripremu hrane da potone.**Ispravci na licu mjesta**
-Visoki prioritet - Vrijeme zrenja/zagrijavanja/temperatura sigurne hrane se ne hladi sa 135°F na 70°F unutar 2 sata.Tjestenina se može kuhati hodanjem 2,5 sata u hladnjaku 82F.Operater ga dobrovoljno odbacuje.**Poduzete su korektivne mjere**
-Visoki prioritet - Izdaje se kontrola vremena/temperature sigurne hrane kako bi se zaustavila prodaja zbog zloupotrebe temperature.
- Visoki prioritet - Kontrola vremena/temperature za sigurnu hranu sa sigurnom temperaturom ispod 135 stupnjeva Fahrenheita ili više.U kuhaču za rižu, u kuhinji.Riža (128°F-održavati toplom) / 30 minuta.Operater ponovno zagrijava.U košari piletina u tavi (76°F-održavanje topline) / 5 minuta;operater ponovno zagrijava.**Poduzete su korektivne mjere**
-Srednji - Sudoper ne mogu koristiti zaposlenici jer ga blokiraju bicikli.Operater se preselio.**Ispravci na licu mjesta**
-Osnovno-akumulirati ostatke hrane, prašinu ili prljavštinu na površinama koje nisu u kontaktu s hranom.Brašno na posudi u kuhinji.
– Visoki prioritet – Oluđena jaja držite na sobnoj temperaturi, gdje je temperatura okoline viša od 45 stupnjeva Fahrenheita.**upozorenje**
-Visoki prioritet - Izdaje se kontrola vremena/temperature sigurne hrane kako bi se zaustavila prodaja zbog zloupotrebe temperature.**upozorenje**
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.Pepsi hladnjak klica 51f, sirova piletina 50f, škampi 45f, rezanci 45f.Hladnjak na suprotnoj strani woka Cookline hladnjak svinjetina 61f, junetina 57f, škampi 58f, junetina 64f, svinjetina 72f, tofu 62f, govedina 70f štap čuvati u hladnjaku manje od 4 sata i zatim staviti u hladnjak.Država upravitelj naziva ovu tehnologiju rashladna tehnologija.Delfield piletina i tijesto 44f piletina 62f nisu se aktivno pripremali.Terenska tehnologija **Upozorenje**
- Visoki prioritet - Kontrola vremena/temperature za sigurnu hranu sa sigurnom temperaturom ispod 135 stupnjeva Fahrenheita ili više.Wonton 77f grijanje zaposlenika **Upozorenje**
-Srednja vrijednost-Unutrašnjost ulaznog hladnjaka zaprljana je nakupljanjem ostataka hrane.Pepsi hladnjak **Upozorenje**
-Osnovno-Mrtvi žohari u prostorijama.Na podu između dva hladnjaka nalazi se mrtav žohar.U toaletu su 2 mrtva žohara.**Kalibracija na licu mjesta** **Upozorenje**
-Basic-Aparati u upotrebi pohranjeni u mirnoj vodi ispod 135 stupnjeva Fahrenheita.**Ispravak na licu mjesta** **Upozorenje**
-Basic-Ostaci tla nakupljaju se na površinama koje nisu u kontaktu s hranom.Izgled posude za umak od soje, brašna, kukuruznog škroba **Upozorenje**
-Basic-Mast, ostaci hrane i/ili prašina nakupili su se na zidu.**Upozorenje** kroz sudoper s 3 pretinca
Ukupno je bilo 11 prekršaja i bez visokog prioriteta.-Srednji-Preliminarni pregled: Srednji-Daska za rezanje je umrljana/prljana.**upozorenje**
-Srednja razina-od preliminarnog pregleda: Srednja razina-Unutarnji dio hladnjaka na razvlačenje je zaprljan nakupljanjem ostataka hrane.Pepsi hladnjak **Upozorenje**
-Basic-Počnite s preliminarnim pregledom: Basic-Nakupljanje masnoće na površinama koje nisu u kontaktu s hranom.Filter nape **Upozorenje**
-Osnovno–Počnite s preliminarnim pregledom: Osnovno-Pod je prljav ispod opreme za kuhanje i seže u hladnjak.**upozorenje**
-Osnovno – Počnite od preliminarnog pregleda: Osnovno – Na napi je velika količina nakupljene masnoće, prašine ili ostataka hrane.**upozorenje**
-Od naknadnog pregleda 22. rujna 2020.: Djelatnik izjavljuje da će stići čistač nape.**Produženje vremena**
-Osnovno–Počnite od preliminarnog pregleda: Osnovno-Nakupljanje kockica leda u hladnjaku na izvlačenje.Zamrzivač **Upozorenje**
-Osnovno – Počnite od preliminarnog pregleda: Osnovno – Pripremite policu ispod stola da bude zaprljana ostacima hrane i hrđe.**upozorenje**
-Osnovno-Počnite s preliminarnim pregledom: Osnovno-nakupljanje ostataka tla na površinama koje nisu u kontaktu s hranom.Izgled posude za umak od soje, brašna, kukuruznog škroba **Upozorenje**
-Basic–Počnite od preliminarnog pregleda: Basic-Mast, ostaci hrane i/ili prašina nakupili su se na zidu.**Upozorenje** kroz sudoper s 3 pretinca
- Visoki prioritet - Pohranite Clorox boce s raspršivačem u ili s jednokratnim servisnim predmetima.Čuvati na suhom.**Ispravci na licu mjesta**
-Osnovna svjetla u područjima za pripremu hrane, skladištenje hrane ili za pranje posuđa nemaju odgovarajuće zaštitne navlake, obloge ili poklopce.Svjetla za kuhinju i kupaonicu imaju rukav bez rukava sa staklenim žaruljama.
-Visoki prioritet-Crijevo za prskanje sudopera niže je od ruba za punjenje sudopera.Sudoper s 3 odjeljka **kalibracija na licu mjesta**
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.Menadžer je rekao da je ricotta sir (Ricotta) 46 stupnjeva Fahrenheita, ističući da je kod pripreme i čišćenja hladnjak hladnjaka (manje od 2 sata).
-Srednji-Spremna za jelo, kontrola vremena/temperature sigurne hrane pripremljene na licu mjesta, koja nije pohranjena na točan datum dulje od 24 sata.Umak od prethodnog dana nije datiran.
-Srednji - Istekla je obuka zaposlenika koju zahtijevaju neki zaposlenici.Da biste naručili odobrene materijale za sigurnost hrane, nazovite dobavljača ugovora DBPR: Udruženje restorana i smještaja Floride (SafeStaff) 866-372-7233.
Ukupno je bilo 13 prekršaja i bez visokog prioriteta.-Srednji nivo-Menadžer ili odgovorna osoba nema dokaz o certifikatu upravitelja hrane.**upozorenje**
-Srednji - Na sudoperu nisu predviđeni papirnati ručnici ili mehanička sušila za ruke.-Dvije kupaonice dijele dozator za papirnate ručnike koji se nalazi izvan vrata WC-a.
-Srednji-Nije dostavljen i odobren nijedan pregled plana-Obnova je u tijeku ili je u tijeku.Morate ići na 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Florida., Ured za reviziju planova DBPR H i R FL 32399-1011 dostavlja planove i prijave za pregled planova.Plan se mora podnijeti i odobriti u roku od 60 dana.- Arhivirani trenutni plan prikazuje prostoriju za pohranu koja se mora ažurirati, poslati i odobriti za pregled plana, te prikazuje nedavne/trenute izmjene.Sudoperi s 3 pretinca, sudoper, zamrzivač u škrinji, višestruki stolovi za pripremu, aparat za sladoled i stolni hladnjak za losion/ladicu.**upozorenje**
-Srednji nivo - Ni za jednog zaposlenika nije osiguran dokaz o potrebnoj nacionalno priznatoj obuci zaposlenika.Da biste naručili odobrene materijale za sigurnost hrane, nazovite dobavljača ugovora DBPR: Udruženje restorana i smještaja Floride (SafeStaff) 866-372-7233.**upozorenje**
-Srednji-Spremna za jelo, kontrola vremena/temperature sigurne hrane pripremljene na licu mjesta, koja nije pohranjena na točan datum dulje od 24 sata.Pileća krilca posegnite u zamrzivač
-Basic-Trash se mora čuvati u kontejneru dok se ne pokupi kako insekti i glodavci ne bi mogli doći do smeća.
Ukupno je 12 prekršaja i nijedan prekršaj visokog prioriteta.-Srednji-Daska za rezanje je prljava/prljana.**Ispravci na licu mjesta**
-Osnovna tvar slična plijesni na površini koja nije u kontaktu s hranom.Izgled ledomata.Izvan kutije nalazi se posuda s paprom.Menadžer je izgubio kutiju.
-Basic-Zaposlenici jedu u područjima za pripremu hrane ili drugim ograničenim područjima.Zaposlenici jedu na posuđu
-Osnovno-Pod je prljav pri hodanju u hladnjaku i miriše na plijesan.Oprema koja hoda u hladnjaku trenutno se ne koristi za hlađenje.Preporuča se držati vrata otvorena kako bi se održala cirkulacija zraka.Područje za čišćenje od prljavštine.
-Osnovno - Radni spremnik za hranu izvađen iz originalnog spremnika nije identificiran zajedničkim imenom.šećer
-Visoki prioritet-Nema potrebe mijenjati jednokratne rukavice po potrebi nakon promjene zadataka ili kada su oštećene ili prljave.Muški konobar je rukavicama dotaknuo masku i počeo posluživati ​​hranu bez mijenjanja rukavica ili pranja ruku.
-Visoki prioritet - Izdaje se kontrola vremena/temperature sigurne hrane kako bi se zaustavila prodaja zbog zloupotrebe temperature.
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.U kuhinji, vrh jedinice proizvodne linije, spremnik za maslac unutar drugog spremnika.Operater nije siguran je li hrana tamo stavljena.Maslac (48°F u hladnjaku) **poduzmite korektivne mjere**
-Srednjoškolski trenutno nelicencirani voditelj ugostiteljske usluge s četiri ili više zaposlenika koji se bave pripremanjem/obradom hrane.Popis odobrenih davatelja ispita za certifikaciju menadžera hrane može se pronaći na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **ispravci terena**.
-Osnovno-Nakit koji zaposlenici nose na rukama/rukama prilikom pripremanja hrane nije ravni prsten.Ženska prehrambena radnica sa satom, priprema hranu.**Ispravci na licu mjesta**
-Visoki prioritet-Nedostaje vakuumski prekidač na slavini bazena za čišćenje ili na dodatku/separatoru koji je dodan slavini bazena za čišćenje.Vakumski prekidač s pogrešnim separatorom.**Ispravci na licu mjesta**
-Srednji-Sudoper ne mogu koristiti zaposlenici jer se pohranjuje u sudoper.Strana sladoleda.**Ispravci na licu mjesta**
-Osnovno-Termometar temperature okoline u uređaju neka bude nerazgovijetan.**Ispravci na licu mjesta**
- Srednji - kvaternarni kemijski testni komplet za amonij nije isporučen kada se u sudoperu/perilici posuđa koristi kvaternarno kemijsko sredstvo za dezinfekciju amonijaka
Ukupno je bilo 11 prekršaja, bez visokog prioriteta.-Srednji nivo-Menadžer ili odgovorna osoba nema dokaz o certifikatu upravitelja hrane.**upozorenje**
-Srednji - Na sudoperu nema papirnatih ručnika ili mehaničkih sušilica za ruke.WC dijeli dozator za ručnike izvan WC-a.
-Srednji nivo - Ni za jednog zaposlenika nije osiguran dokaz o potrebnoj nacionalno priznatoj obuci zaposlenika.Da biste naručili odobrene materijale za sigurnost hrane, nazovite dobavljača ugovora DBPR: Udruženje restorana i smještaja Floride (SafeStaff) 866-372-7233.**upozorenje**
-Srednji-Spremna za jelo, kontrola vremena/temperature sigurne hrane pripremljene na licu mjesta, koja nije pohranjena na točan datum dulje od 24 sata.
-Osnovno-Kupaonica koja se nalazi unutar objekta nije u potpunosti zatvorena sa čvrsto postavljenim vratima za automatsko zatvaranje.
-Basic-Staff spremnici za piće nalaze se na stolu za pripremu hrane ili iznad/pored opreme/posuda za čišćenje.Osoblje pije na šanku
-Osnovno-U sudoperu ima stajaće vode ili vode koja se sporo cijedi.Sudoper je u stražnjoj prostoriji **Upozorenje**
-Srednji-Preliminarni pregled: Srednje zaposlenici ne trebaju prati umivaonike.U zasebnom suhom spremištu s ledomatom nema sudopera.**Upozorenje**-Naknadni pregled prema 2020-09-16: Nema sudopera.**Produženje vremena**
-Prema naknadnom pregledu 22.09.2020: Sudoper je postavljen, ali ne ispušta vodu.Kada se električna energija reciklira, električna pumpa koja se koristi za ispuštanje kanalizacije ne može raditi.Trenutno se voda ispušta u kantu kroz kanalizacijsku pumpu.Cijev crpke za otpadnu vodu može se odvoditi kroz zid kroz PVC cjevovod i ispuštati u odvodnu cijev prostorije za suđe.Preporuča se da operater nazove pregled plana kako bi vidio smije li električna pumpa koja je trenutno instalirana u sudoperu ispuštati kanalizaciju.**Produženje vremena**
-Srednji-Počevši od preliminarnog pregleda: Srednji-Nije dostavljen nijedan pregled plana i odobrena obnova je u tijeku ili je u tijeku.Morate ići na 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Florida., Ured za reviziju planova DBPR H i R FL 32399-1011 dostavlja planove i prijave za pregled planova.Plan se mora podnijeti i odobriti u roku od 60 dana.Poslovni ured izravno je kupio susjednu zgradu i počeo je obnavljati.Nadam se da ćemo povećati blagovaonicu i proširiti prostor za kuhinju/pripremanje obroka i hladnjak.Postoje dva zamrzivača za spremanje hrane.Na istom području nalaze se i ledomati.Nisu dostavljeni planovi za obnovu.**upozorenje**
– Visoki prioritet – Zaposlenici ne peru ruke prije nego što počnu rukovati hranom u rukavicama.
– Visoki prioritet – Sirova životinjska hrana pohranjuje se više od hrane gotove za jelo.Sirova hrskava jaja spremaju se na vrh posude s pripremljenom zelenom salatom i rajčicama.
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.Pljeskavice od govedine i kobasica marinirane na 45°F u hladnoj ladici bez ručki.Preporuča se da operater premjesti TCS hranu u drugu ladicu.
-Srednji-Na licu mjesta, kontrola vremena/temperature, koristi se za sigurnu hranu pripremljenu na licu mjesta, i čuva se više od 24 sata, nedatirana, kuhana, tanko narezana junetina se stavlja u hladnjak.
-Basic-Food se pohranjuje na mjestima izloženim prskanju/prašini, a posude za sirup se čuvaju pored sudopera.
-Visoki prioritet-nepravilno skladištenje otrovnih tvari/kemikalija.Konzervirana votka zatvorena je u spremnik za pohranu nakon pića
-Srednji - Nakupljanje crne tvari unutar ledomata.Male trake tvari duž bijele ploče unutar stroja
-Srednji - Nema potrebe za registracijom voditelja hrane.Popis akreditiranih davatelja ispita za certifikaciju menadžera hrane može se pronaći na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/.Zaposlenik je rekao da je nedavno prihvatio test i da će uskoro dobiti potvrdu **Upozorenje** **Upozorenje**
-Osnovno-Pod je prljav/akumulacija krhotina.Ispod gaziranog napitka, uz zid u blizini/ispod ledomata
-Osnovno - Stavke pohranjene u jednom trenutku nisu točne.Plastične čaše, papirnate ručnike, toaletni papir i razne druge jednokratne servisne potrepštine treba staviti u prtljažnik na pod.
-Osnovno-Skladišni prostor se ne održava čistim i urednim.Oprema za skladištenje pića s različitom opremom razbacanom oko/iznad proizvoda.Ventilator, tabure, pvc, gromobranska oprema.
– Visoki prioritet – Sirova životinjska hrana pohranjuje se više od hrane gotove za jelo.Sirovi škampi su nadmašili proizvod, a sirova piletina nadmašila je proizvod.**Poduzete su korektivne mjere**
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.Prošetajte u hladnoj riži (57°F-u hladnjaku).Izađite iz kuhinje na ručak, a zatim prošetajte hladnim hladnjakom.Operater leži golo na ploči **poduzima korektivne mjere**
- Visoki prioritet - Kontrola vremena/temperature za sigurnu hranu sa sigurnom temperaturom ispod 135 stupnjeva Fahrenheita ili više.Prženi škampi 120F / 15 minuta.Operater sjedi u hladnom hladnjaku.**Poduzete su korektivne mjere**
-Srednji nivo-Neki zaposlenici nemaju potrebnu državno odobrenu potvrdu o obuci zaposlenika.Da biste naručili odobrene materijale za sigurnost hrane, nazovite dobavljača ugovora DBPR: Udruženje restorana i smještaja Floride (SafeStaff) 866-372-7233.
-Osnovno-Mrtvi žohari u prostorijama.Postoje 2 mrtva žohara u liniji za kuhanje i 1 u stražnjem dijelu za pohranu.**Ispravci na licu mjesta**
-Basic-Zaposlenici jedu dok pripremaju hranu.Zaposlenik u rukavicama jede u kuharskoj liniji.**Ispravci na licu mjesta**
-Basic-Zaposlenici nemaju držače za kosu prilikom pripreme hrane.U kuhinji su 2 muška radnika hrane
-Osnovno-Nema natpisa za pranje ruku na sudoperu koji koristi osoblje hrane.**Korekcija na licu mjesta** u kuhinji
-Osnovno - Radni spremnik za hranu izvađen iz originalnog spremnika nije identificiran zajedničkim imenom.Posuda za brašno posuđa nije označena, a prostor za skladištenje nije označen solju.**Ispravci na licu mjesta**
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.Sirova govedina 45F, sirova kobasica 46F, a dno čaše stiže do hladnjaka u spremištu.Prijeđite na drugi radijator ** Poduzete su korektivne mjere**
-Visoki prioritet - Kontrola vremena/temperature sigurne hrane, koristite vrijeme kao kontrolu javnog zdravlja i naznačite da vrijeme prelazi ograničenje od 4 sata.Maslac označen u 7 ujutro bit će odbačen u 11 sati.U 12:30 sati u vrijeme pregleda, maslac je pohranjen u zamrzivač i vraćen nakon 4 sata.Operater se odbacuje
-Osobni predmeti osnovnog osoblja ili jednokratni uslužni predmeti pohranjeni u ili iznad prostora za pripremu hrane, hrana, oprema za čišćenje i pribor.Maska **Korekcija na licu mjesta**
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.Sir 45F, šunka 45F premješten u drugi zamrzivač
-Srednja vrijednost-crne/zelene tvari slične plijesni nakupile su se u aparatu za led.Mala količina **ispravka na licu mjesta**
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.U glavnom hladnjaku za kuhanje, feta sir se hladi na 53F 10 minuta i na 46F 10 minuta.Operater se pomiče prema dolje.**Poduzete su korektivne radnje** **Ponovljeno kršenje**
-Srednji-Spremna za jelo, kontrola vremena/temperature sigurne hrane koja je otvorena/pripremljena, zamrznuta, zatim odmrznuta i čuvana na temperaturi u hladnjaku koja nije ispravno datirana.U vrećici se nalazi delikatesno meso sa smrznutim datuljama, stavite ga u hladnjak.
-Srednji - Istekla je obuka zaposlenika koju zahtijevaju neki zaposlenici.Da biste naručili odobrene materijale za sigurnost hrane, nazovite dobavljača ugovora DBPR: Udruženje restorana i smještaja Floride (SafeStaff) 866-372-7233.srpnja 2019
-Srednja vrijednost - Ostaci tla u spremnicima za skladištenje hrane.Prilikom hodanja u hladnoj sobi, posuda s odmrznutom narezanom vrećicom sira **Korekcija na licu mjesta**
-Osnovno-Strop/strop/ventilacijski otvori su prljavi ostacima hrane, masnoće i prašine.U prostoru za pripremu hrane, skladište.
-Osnovna svjetla u područjima za pripremu hrane, skladištenje hrane ili za pranje posuđa nemaju odgovarajuće zaštitne navlake, obloge ili poklopce.Vrećica iznad sode u kutiji, kraj posuđa
-Osnovno-Jačina sredstva za dezinfekciju klora u maramici je netočna.Ispravite 0 ppm cl do 50 ppm cl **Ispravak na licu mjesta** **Ponovite kršenje**
- Visoki prioritet - Sirova hrana za životinje pohranjena je više od gotove hrane.Sirova piletina se čuva u umaku na hodanju u hladnjaku.**upozorenje**
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.Škampi, tanko narezana svinjetina, tofu na temperaturi između 44°F i 45°F u indukcijskom kuhalu mogu doći do hladnijih mjesta.Preporuča se da operater drži poklopac zatvorenim.**upozorenje**
- Visoki prioritet - Kontrola vremena/temperature za sigurnu hranu sa sigurnom temperaturom ispod 135 stupnjeva Fahrenheita ili više.Riža kuhana na 112°F na liniji za kuhanje.Operater ga je skuhao prije 1 sat.Preporuča se da ga operater ponovno zagrije na 165°f i održava toplim na 135°f.**upozorenje**
-Srednji - Držite termometar za ambijentalni zrak u uređaju netočnim unutar plus ili minus 3 stupnja Fahrenheita.**upozorenje**
-Basic–Počnite s preliminarnim pregledom: Basic-Mast/prašina/ostaci nakupljeni na filteru nape.**upozorenje**
-Osnovno – Počnite od preliminarnog pregleda: Osnovno – Mrlje od vode pojavljuju se na stropnim pločicama u cijeloj kuhinji.**upozorenje**
-Osnovno – Počnite od prve inspekcije: Osnovno – Plastični lonac se prepolovi i koristi kao žlica.**upozorenje**
-Osnovno–Počnite od preliminarnog pregleda: Osnovno-Mast na zidu nakuplja se na kraju posuđa, a ostaci hrane su prljavi.**upozorenje**
-Srednji - Na sudoperu nisu predviđeni papirnati ručnici ili mehanička sušila za ruke.**Ispravci na licu mjesta**
- Zaposlenici visokog prioriteta razbijaju neprerađena jaja u ljusci, a zatim rukuju hranom spremnom za jelo i/ili čistom opremom ili priborom bez pranja ruku.Kuhana jaja u ljusci mogu se rukovati bez pravilnog pranja ruku.Drugi kuhar je razbio jaje i nije dobro oprao ruke prije nego što je stavio nove rukavice.Perilica posuđa nije dobro oprala ruke prilikom rukovanja prljavim i čistim posuđem.Tijekom inspekcije pitajte zaposlenike kako pravilno oprati ruke.**Poduzete su korektivne radnje** **Upozorenje**
- Visoki prioritet - zaposlenici dodiruju gotovu hranu golim rukama - ne zagrijavaju hranu kao jedini sastojak na 145 stupnjeva Fahrenheita, niti je odmah dodaju drugim sastojcima za kuhanje/zagrijavanje do najniže temperature kako bi se omogućio kontakt golim rukama.Tvrtka nema odobrene alternativne operativne postupke.Prilikom taloženja kuhajte golim rukama i jedite izravno.Zaposlenicima se govori da operu ruke i navuku rukavice.Provjerite ispravan način pranja ruku s osobljem.**upozorenje**
-Visoki prioritet - Izdaje se kontrola vremena/temperature sigurne hrane kako bi se zaustavila prodaja zbog izgubljenog vremena.Bio je još u uporabi nakon četiri sata, a kontrolni maslac je još uvijek bio u uporabi.Vrijeme čekanja je 7:30, a vrijeme promatranja 11:55
-Visoki prioritet - Kontrola vremena/temperature sigurne hrane, koristite vrijeme kao kontrolu javnog zdravlja i naznačite da vrijeme prelazi ograničenje od 4 sata.Pogledajte obustavljenu prodaju.Uočeno je da je maslac servisne linije koji je započeo u 7:30 ujutro još uvijek u upotrebi u 11:55.
-Visoki prioritet-Ne postoji vremenska oznaka za kontrolu vremena/temperature sigurne hrane za koju se u pisanom postupku utvrdi da se koristi kao hrana koja se drži u javnozdravstvenoj kontroli.Tijesto na liniji kuhara koju svaki kuhar drži na vrijeme nema vremensku oznaku.Kuhano tijesto je korišteno oko pola sata.Kuhajte točno vrijeme u posudi.**Ispravci na licu mjesta**
-Visoki prioritet-Neispravno skladištenje otrovnih tvari/kemikalija.Quick San sprej boce pohranjene su na stolu za pripremu hrane.
-Srednja vrijednost-Oštrica rezača je prljava starim ostacima hrane.Uočeno je nakupljanje na čistoj oštrici rezača u području pripreme hrane.
-Osnovno-Strop/strop/otvori za ventilaciju kontaminirani su nakupljenim ostacima hrane, masnoćom, prašinom ili plijesni.Postavite na stropni otvor ispred šanka u kući.
-Basic-Zaposlenici nemaju držače za kosu prilikom pripreme hrane.Perilica posuđa ne vezuje kosu pri rukovanju čistim posuđem.Zaposlenici su na licu mjesta postavili odgovarajuće trake za glavu.**Ispravci na licu mjesta**
-Osnovna oprema i pribor nisu pravilno sušeno na zraku-mokro gnijezdo.Čisto posuđe pohranjuje se u mokroj plastičnoj posudi na stalku za čisto posuđe u prostoru za pranje posuđa.
-Osnovno - Objesite traku preko područja za pripremu hrane/opreme za kontakt s hranom.Prenesite prostor za pohranu trake iznad područja za pripremu hrane/servisnog područja.
-Basic-Napuknut ili napuknut spremnik za hranu/poklopac posude.Uočeno je nekoliko napuknutih ili oštećenih spremnika za hranu na čistoj polici u prostoru za pranje posuđa.
-Basic-Food se sprema na pod.Promatrajte dva spremnika goriva pohranjena na podu prikolice za suhi teret.
-Osnovno - Stavke pohranjene u jednom trenutku nisu točne.Situacija u kojoj je jedan servisni kontejner pohranjen na podu prikolice za sušenje u stražnjem dijelu zgrade.
-Osnovno-Neoprano voće/povrće se skladišti zajedno s hranom koja je spremna za jelo.Promatrajte neoprani luk i stavite ga na kuhano meso koje se može jesti odmah kada hodate u hladnjaku.Neoprani avokado pohranjuje se iznad gotove hrane (salate) u servisnom prostoru.
-Visoki prioritet-Jačina sredstva za dezinfekciju klora u perilici posuđa ne zadovoljava minimalne zahtjeve.Prestanite koristiti perilicu posuđa za dezinfekciju i postavite ručnu dezinfekciju dok se perilica ne popravi i pravilno dezinficira.0 ppm cl
- Visoki prioritet - Sirova hrana za životinje pohranjena je više od gotove hrane.-Sirovu ribu stavite na vrećicu čilija i stavite brzo kuhalo u zamrzivač.Korekcija na licu mjesta - stanje jaja oljuštenih na maslacu **poduzete su korektivne mjere**
- Visoki prioritet - Kontrola vremena/temperature za sigurnu hranu sa sigurnom temperaturom ispod 135 stupnjeva Fahrenheita ili više.Kuhani luk 73F i 118F iznad štednjaka.Izađite prije ručka.Svaki operater, odbaciti nakon ručka.Preporučeno korištenje vremena kao kontrola javnog zdravlja
-Visoki prioritet - Koncentracija dezinficijensa krpom za brisanje premašuje maksimalnu dopuštenu koncentraciju.Dezinficijens u spreju koji se koristi na dasci za rezanje je veći od 200 ppm cl
-Srednji-Kada se dezinfekcijsko sredstvo s klorom koristi u sudoperu/perilici posuđa s tri ćelije, ne isporučuje se komplet za ispitivanje kemije klora.
-Srednji - Osigurava neprerađenu/nedovoljno kuhanu hranu za životinje, a tvrtka nema pismene konzultacije s potrošačima.Sirova životinjska hrana mora biti potpuno kuhana prije upotrebe.**Ispravci na licu mjesta**
-Srednji-Obvezna obuka zaposlenika za neke zaposlenike je istekla.Da biste naručili odobrene materijale za sigurnost hrane, nazovite dobavljača ugovora DBPR: Udruženje restorana i smještaja Floride (SafeStaff) 866-372-7233.Istekao 2019
-Osnovna kontrola vremena/temperature sigurne hrane odmrznute u mrtvoj vodi.Piletina i govedina **korekcija na licu mjesta**
-Visoki prioritet - Grijaća traka ne postaje crna što ukazuje na to da je temperatura dezinfekcije od 160 stupnjeva celzijusa postignuta na površini posude i/ili termometar koji drži visoku temperaturu nije dosegao 160 F. Prestanite koristiti perilicu posuđa za dezinfekciju i postavite ručnu dezinfekciju dok se perilica posuđa ne popravi.Pokrenuo perilicu suđa 2 plus vrijeme
- Visoki prioritet-život u kuhinji, prostoru za pripremu hrane, prostoru za skladištenje hrane i/ili baru, mali leteći insekti.2 muhe lete iznad kante za smeće u području Dishmachine.
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.TCS preljev 57f, stavite kiselo vrhnje u drugi hladnjak na manje od 4 sata.
-Srednja vrijednost-crne/zelene tvari slične plijesni nakupile su se u aparatu za led.
-Srednji - Držite termometar za ambijentalni zrak u uređaju netočnim unutar plus ili minus 3 stupnja Fahrenheita.Uđite u hladno posuđe s ladicama
-Srednji-Sudoper ne mogu koristiti zaposlenici jer se pohranjuje u sudoper.Kanta za dezinfekciju ruku pohranjena je u šanku.
-Srednji nivo-Menadžer ili odgovorna osoba nema dokaz o certificiranju voditelja hrane.Voditelj ističe da je kartica istekla i dogovara testiranje.
-Basic-Staff spremnici za piće nalaze se na stolu za pripremu hrane ili iznad/pored opreme/posuda za čišćenje.
-Srednji-Od početne inspekcije: Srednji-Nijednom se zaposleniku ne dostavljaju dokazi o potrebnoj obuci zaposlenika koju je odobrila država.Da biste naručili odobrene materijale za sigurnost hrane, nazovite dobavljača ugovora DBPR: Udruženje restorana i smještaja Floride (SafeStaff) 866-372-7233.**upozorenje**
- Naknadna inspekcija od 21.09.2020: Upravitelj je zbunjen oko toga koja je obuka potrebna.**Produženje vremena**
-Osnovni-Preliminarni pregled: Osnovno-Poklopac ventilatora u walk-in hladnjaku nakupio je prašinu ili krhotine.**upozorenje**
-Osnovno – počnite od preliminarnog pregleda: osnovno – održavajte bez očitog termometra ambijentalne temperature u uređaju.Jedinica za salatu.**upozorenje**
-Srednja razina-od početnog pregleda: srednja razina-nakupljanje ostataka hrane/masti na površinama koje dolaze u dodir s hranom.Na stražnjoj strani roštilja u kuhinji.
-Osnovni–Preliminarni pregled: Osnovni-Pod nije gladak i izdržljiv.u kuhinji
-Srednji-Kada se dezinfekcijsko sredstvo s klorom koristi u sudoperu/perilici posuđa s tri ćelije, ne isporučuje se komplet za ispitivanje kemije klora.
– Visoki prioritet – Zaposlenici ne peru ruke prije nego što počnu rukovati hranom u rukavicama.Nakon razbijanja jaja
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.Maslac i tcs krema za jedno serviranje 71F postavljeni su u blagovaonicu.Operater razgovara sa zaposlenikom i odbacuje ga.**Poduzete su korektivne mjere**
-Osobni predmeti osnovnog osoblja ili jednokratni uslužni predmeti pohranjeni u ili iznad prostora za pripremu hrane, hrana, oprema za čišćenje i pribor.Mobitel, posuđe **Ispravka na licu mjesta**
-Osnovno-Termometar temperature okoline u uređaju neka bude nerazgovijetan.Hladnjak posuđa desno **korekcija polja**
– Visoki prioritet – Zaposlenici ne peru ruke prije nego što počnu rukovati hranom u rukavicama.
-Srednji-Kada se u sudoperu s tri odjeljka koristi sredstvo za dezinfekciju klora, nije priložen komplet za ispitivanje kemije klora.
-Srednji - Na sudoperu nisu predviđeni papirnati ručnici ili mehanička sušila za ruke.**Ispravci na licu mjesta**
-Srednji nivo-Neki zaposlenici nemaju potrebnu državno odobrenu potvrdu o obuci zaposlenika.Da biste naručili odobrene materijale za sigurnost hrane, nazovite dobavljača ugovora DBPR: Udruženje restorana i smještaja Floride (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Vlažne maramice će se povremeno prosuti po površinama opreme u kontaktu s hranom i koja nije hrana, čineći je prljavom.
-Osnovno - Radni spremnik za hranu izvađen iz originalnog spremnika nije identificiran zajedničkim imenom.-brašno.
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.Narežite zelenu salatu 46°F, vrh prednjeg hladnjaka-narežite rajčice 45°F, vrh prednjeg hladnjaka
-Srednja vrijednost-Unutar ledomata nakupile su se crne pljesnive tvari.**Ispravci na licu mjesta**
-Basic-Staff spremnici za piće nalaze se na stolu za pripremu hrane ili iznad/pored opreme/posuda za čišćenje.-Suhi stalak za pohranu.**Ispravci na licu mjesta**
-Srednji - Nekorozivna površina opreme u kontaktu s hranom je zahrđala.Stavite ga u hladnjak ispred mikrovalne pećnice na dohvat ruke.
-Osnovno-Ostatci hrane/zemlje nakupili su se na ručki vrata uređaja.Meso hoda s hladnom ručkom.
– Visoki prioritet – Sirova životinjska hrana pohranjuje se više od hrane gotove za jelo.-Sirova jaja, govedina i gotova hrana u hladnom hladnjaku -Sirove kobasice u umaku, prava hladna jela **Upozorenje**
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.Otvorena konzervirana gljiva 50F iznad vrha pokrivene posude ulazi u hladnjak.Operater prelazi na **pod upozorenjem**
-Srednji nivo - Ni za jednog zaposlenika nije osiguran dokaz o potrebnoj nacionalno priznatoj obuci zaposlenika.Da biste naručili odobrene materijale za sigurnost hrane, nazovite dobavljača ugovora DBPR: Udruženje restorana i smještaja Floride (SafeStaff) 866-372-7233.**upozorenje**
-Srednji-Spremna za jelo, kontrola vremena/temperature sigurne hrane pripremljene na licu mjesta, koja nije pohranjena na točan datum dulje od 24 sata.Kobasice kuhane od subote **Upozorenje**
-Osnovno - Ostaci hrane, prašina ili prljavština nakupljaju se na površini koja nije u kontaktu s hranom.Akumulacija svjetla, dostizanje bijelog raspona u radijatoru i pravi radijator **Upozorenje**
-Osnovno - Radni spremnik za hranu izvađen iz originalnog spremnika nije identificiran zajedničkim imenom.Šećer, brašno **Upozorenje**
-Visoki prioritet-Nema potrebe mijenjati jednokratne rukavice po potrebi nakon promjene zadataka ili kada su oštećene ili prljave.
-Basic-Aparati u upotrebi pohranjeni u mirnoj vodi ispod 135 stupnjeva Fahrenheita.**Ispravci na licu mjesta**
-Visoki prioritet-Jačina sredstva za dezinfekciju klora u perilici posuđa ne zadovoljava minimalne zahtjeve.Prestanite koristiti perilicu posuđa za dezinfekciju i postavite ručne metode dezinfekcije dok se perilica posuđa ne popravi i pravilno dezinficira.**Ispravci na licu mjesta**
-Srednji-Spremna za jelo, kontrola vremena/temperature sigurne hrane pripremljene na licu mjesta, koja nije pohranjena na točan datum dulje od 24 sata.Kuhana svinjetina hoda u hladnjaku.
-Osnovno-Držite jedinicu i ladice hladnjaka bez očitih termometara za temperaturu okoline.
-Osnovni spremnik za sol koji nije identificiran zajedničkim imenom među radnim spremnicima izvađenim iz originalnog spremnika.
-Visoki prioritet-Limenke su udubljene/hrđale.Pogledajte obustavljenu prodaju.1 limenka Alfredo umaka od 6,10 oz na kuhinjskoj polici
- Visoki prioritet - Sirova hrana za životinje pohranjena je više od gotove hrane.Kada hodate po hladnim policama, kutije oljuštenih jaja spremite na policu iznad marinara umaka.**Ispravci na licu mjesta**
-Visoki prioritet-izdana stop prodaja zbog lošeg stanja hrane.Pizza je ostala preko noći na mjestu bez napajanja.
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.Kuhinjski makeline unit pileća krilca (48°F u hladnjaku);/ 1 sat, pohana piletina (48°F u hladnjaku) / 1 sat.Operater stavlja kockice leda **poduzima korektivne mjere**
- Visoki prioritet - Kontrola vremena/temperature za sigurnu hranu, koristite vrijeme kao mjeru kontrole javnog zdravlja i ne smije se odbaciti na kraju ciklusa od 4 sata/6 sati.Pogledajte obustavljenu prodaju.Pizza je ostala isključena preko noći.Operater se odbacuje.**Ispravci na licu mjesta**
-Srednja vrijednost-crne/zelene tvari slične plijesni nakupile su se u aparatu za led.
-Srednji nivo-Neki zaposlenici nemaju potrebnu državno odobrenu potvrdu o obuci zaposlenika.Da biste naručili odobrene materijale za sigurnost hrane, nazovite dobavljača ugovora DBPR: Udruženje restorana i smještaja Floride (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Zdjele ili druge posude bez ručki koriste se za točenje hrane.Posegnite u hladnu zdjelu kojom se dijeli nasjeckana kobasica.**Ispravci na licu mjesta**
-Osnovno-U hladnjaku šeta posuda s pićem zaposlenika, a otvorenu sodu spremaju hrenovke na policu.**Ispravci na licu mjesta**
-Osnovni-Zaposlenici koji nisu sputani u radu pripreme hrane, muški i ženski radnici.
-Osnovno - Sustav cjevovoda je oštećen.Koristi se u umivaonicima za ledomate.Voda je curila iz cijevi ispod sudopera na pod.
-Srednji - Sudoper je blokiran kantama za smeće i ne mogu ga koristiti zaposlenici.**Ispravci na licu mjesta**
-Visoki prioritet-Jačina sredstva za dezinfekciju klora u perilici posuđa ne zadovoljava minimalne zahtjeve.Prestanite koristiti perilicu posuđa za dezinfekciju i postavite ručne metode dezinfekcije dok se perilica posuđa ne popravi i pravilno dezinficira.
-Srednji-Unutarnji dio hladnjaka na izvlačenje je zaprljan ostacima hrane, a hladnjak za kavu postavljen je na recepciji.
-Srednji-Preliminarni pregled: Srednje-Zaposlenici koriste sudoper kao bazen za smeće U sudoperu stanice za kavu nalaze se kocke leda **Upozorenje**
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.Kanadska slanina i kriške rajčice u hladnoj traci na 60°F.Izađite iz hladnjaka na 1,5 sat.Operater se pomaknuo i otišao na hladno mjesto.
-Srednji - Osoblje koristi sudoper kao umivaonik i ulijeva led u sudoper na recepciji.
-Srednji-Budući da je blokiran stolom, nemoguće je koristiti perilicu posuđa za pranje sudopera za zaposlenike.
-Osnovno - Radni spremnik za hranu izvađen iz originalnog spremnika nije identificiran zajedničkim imenom.Posuda za brašno.**Ispravci na licu mjesta**
Ukupno je 16 prekršaja i nijedan prekršaj visokog prioriteta.-Srednjoškolska-Komercijalno obrađena gotova hrana, kontrola vremena/temperature sigurne hrane je uključena i održavana više od 24 sata, a datum nakon otvaranja nije ispravno označen.Narezano meso delikates u šetnji u hladnjaku s vodom.
-Srednji - Nije potreban dokaz o obuci zaposlenika koju je odobrila država za zaposlenike zaposlene preko 60 dana.Da biste naručili odobrene materijale za sigurnost hrane, nazovite dobavljača ugovora DBPR: Udruženje restorana i smještaja Floride (SafeStaff) 866-372-7233.
-Osnovno-Ostatci hrane, prašina ili prljavština nakupljaju se na površinama koje nisu u kontaktu s hranom, odvojene u cijeloj kuhinji, ispod izolacijske jedinice.
-Osnovno-Strop/strop/ventil je kontaminiran nakupljenim ostacima hrane, masnoćom, prašinom ili plijesni.
-Basic-Staff spremnici za piće nalaze se na stolu za pripremu hrane ili iznad/pored opreme/posuda za čišćenje.**Ispravci na licu mjesta**
-Osnovna-oprema ili uređaji koji nisu projektirani ili izrađeni na trajan način.Pult u kuhinji je popravljen ljepljivom trakom.
-Osnovno - Držite termometar za temperaturu okoline koji nije očito postavljen u jedinicu, koji se proteže u hladnjak.
-Osnovno-Spremite opremu/alate za održavanje u područjima koja mogu uzrokovati unakrsnu kontaminaciju hrane, opreme, pribora, posteljine i/ili jednokratnih ili jednokratnih predmeta.
-Visoki prioritet-Klor dezinficijens se koristi za dezinfekciju čiste opreme, ali oprema ne postiže odgovarajuću minimalnu jačinu.Nemojte koristiti opremu koja nije propisno dezinficirana.0ppm, ispravak upravitelja je 50ppm **Korekcija na licu mjesta**
- Visoki prioritet-nepravilno skladištenje spremnika za lijekove.Lijek za refluks kiseline treba staviti pokraj jedne servisne rukavice na polici.Upravitelj je odbacio **ispravak na licu mjesta**
– Visoki prioritet – Sirova životinjska hrana pohranjuje se više od hrane gotove za jelo.**Stranica nakon korekcije**, ljuska jaja hoda po povrću
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.Sirova piletina (45°F-u hladnjaku);sir (45°F-u hladnjaku) Feta (45°F-u hladnjaku).Voditeljica je istaknula da su ulazna vrata isporučena prije 2 sata.Preporuča se pratiti temperaturu i po potrebi premjestiti proizvod.
-Srednji - Ostaci hrane/nakupljanje masti na površinama u dodiru s hranom.Pladanj za tijesto, upravitelj je rekao da će biti očišćen danas
-Srednje-Spremna za jelo sigurna hrana i komercijalni proizvodi pripremljeni na licu mjesta, vrijeme kontrole vremena/temperature prelazi 24 sata, a datum nije ispravno označen.Pripremljena sirova piletina, isjeckani sir
-Osnovno-Ostaci hrane/ostatci zemlje nakupljaju se na sudoperu za pranje ruku.Stražnji sudoper, upravitelj očišćen tijekom inspekcije **Popravak na licu mjesta**
-Osnovno-Kupaonica koja se nalazi u objektu nije u potpunosti zatvorena sa čvrsto postavljenim vratima za automatsko zatvaranje.Dvoja kupaonska vrata
-Basic-Spremite hranu najmanje 6 inča od tla.Dolaze pića u plastičnim bocama na podu.
- Visoki prioritet - Neprehrambeni spremnici za skladištenje hrane - Izravan kontakt s hranom.Velika kada s ručkama.**upozorenje**
- Visoki prioritet - Sirova hrana za životinje nije pravilno odvojena prema minimalnoj potrebnoj temperaturi kuhanja kada se čuva u hladnjaku - Nisu svi proizvodi zapakirani.Sirova piletina u sirovim škampima.**Ispravak na licu mjesta** **Upozorenje**
-Srednji - Nakupljanje crnih supstanci nalik plijesni u zamrzivaču.Aparat za led.**upozorenje**
-Srednji - Sudoper za pranje ruku nije uvijek dostupan zaposlenicima.Blokiran spremnicima za rasutu hranu.**upozorenje**
-Srednji-Zbog predmeta pohranjenih u sudoperu, zaposlenici ne mogu koristiti sudoper.tavi.Prostor za pranje posuđa.**upozorenje**
-Srednji - Na sudoperu nisu predviđeni papirnati ručnici ili mehanička sušila za ruke.Zakuhajte konac.**upozorenje**
-Srednji-Spremna za jelo, kontrola vremena/temperature sigurne hrane pripremljene na licu mjesta, koja nije pohranjena na točan datum dulje od 24 sata.Kuhana piletina.**upozorenje**
-Basic-Ostaci tla nakupljaju se na površinama koje nisu u kontaktu s hranom.Lopata za led i stalak za suđe.**Upozorenje** **Upozorenje**
-Hrana visokog prioriteta pripremljena u privatnim rezidencijama.Pogledajte obustavljenu prodaju.Brownies i deserti u pločici s limunom nalaze se na recepciji.
-Srednji-kvaternarni kemijski testni komplet za amonij nije priložen kada se koristi kemijsko sredstvo za dezinfekciju kvaternarnog amonija na sudoperu/stroji za pranje rublja s tri ćelije.**Ponavljanje kršenja**
-Osnovno - Osobna hrana zaposlenika nije ispravno identificirana i pohranjena odvojeno od hrane koja se daje javnosti.Bijeli hladnjak
-Visok prioritet-spremna za jelo, kontrola vremena/temperature sigurne hrane, označena datumom više od 7 dana nakon otvaranja/pripremanja.**Ispravci na licu mjesta**
-Srednji - Operater nije pravilno pratio/označavao dane pripreme na licu mjesta, a kontrola vremena/temperature sigurne hrane pripremljene na licu mjesta držana je na hladnoj temperaturi prije zamrzavanja, tako da je datum hrane bio točan označeno kada je otopljeno i ponovno čuvano u hladnom prostoru Temperatura.Lazanje na hladnom mjestu.
– Visoki prioritet – Zaposlenici ne peru ruke prije nego što počnu rukovati hranom u rukavicama.
- Visoki prioritet - Neprerađena životinjska hrana ne može se pravilno odvojiti jedna od druge prema minimalnoj potrebnoj temperaturi kuhanja kada se čuva u hladnjaku - Nisu svi proizvodi zapakirani.Sirova piletina sprema se na sirovu govedinu i stiže u hladnjak.
-Visok prioritet-spremna za jelo, kontrola vremena/temperature sigurne hrane, označena datumom više od 7 dana nakon otvaranja/pripremanja.Ovčji sir stiže na hladno mjesto.
-Srednji-Umivaonik u području šanka nema papirnate ručnike ili mehanička sušila za ruke.
-Basic-Staff spremnici za piće nalaze se na stolu za pripremu hrane ili iznad/pored opreme/posuda za čišćenje.**Ispravci na licu mjesta**
-Visoki prioritet-Jačina sredstva za dezinfekciju klora u perilici posuđa ne zadovoljava minimalne zahtjeve.Prestanite koristiti perilicu posuđa za dezinfekciju i postavite ručne metode dezinfekcije dok se perilica posuđa ne popravi i pravilno dezinficira.
-Spremnici visokog prioriteta - neprehrambeni spremnici za skladištenje hrane, vrećice za namirnice - izravan kontakt s hranom.
- Visoki prioritet - Sirovu životinjsku hranu stavite u gotovu hranu ili je čuvajte u hladnjaku zajedno s hranom spremnom za jelo - Nisu svi proizvodi zapakirani.Sirova piletina se sprema u sirovu govedinu i hoda u hladnjaku.
– Visoki prioritet – Sirova životinjska hrana pohranjuje se više od hrane gotove za jelo.Sirova jaja u ljusci čuvaju se u umaku u hladnjaku.
-Srednji-Pripremite obroke na licu mjesta, kontrolirajte vrijeme/temperaturu, za sigurnu hranu pripremljenu na licu mjesta, i stavite na više od 24 sata (nije ispravno datirano), a rolnice jaja stavite u hladnjak.
-Osnovno - Ostaci hrane, prašina ili prljavština na površinama koje nisu u kontaktu s hranom, ostaci hrane na kolicima za kuhanje, police u cijeloj kuhinji.
-Osnovno-Dizajn ili izrada opreme ili pribora nije trajna, a staklo se popravlja trakom na sushi hladnjaku.
-Osnovno-Skladištite hranu na mjestu s prskanjem/prašinom.Neotkriveni rižini rezanci pohranjuju se ispod sudopera.
-Osnovno - Radni spremnik za hranu izvađen iz originalnog spremnika nije identificiran zajedničkim imenom.Osušite brašno i šećer u skladištu.
-Visoki prioritet - Grijaća traka ne postaje crna što ukazuje na to da je temperatura dezinfekcije od 160 stupnjeva celzijusa postignuta na površini posude i/ili termometar koji drži visoku temperaturu nije dosegao 160 F. Prestanite koristiti perilicu posuđa za dezinfekciju i postavite ručnu metodu dezinfekcije dok se perilica posuđa ne popravi.**upozorenje**
-Srednji nivo-Menadžer ili odgovorna osoba nema dokaz o certificiranju voditelja hrane.**upozorenje**
-Intermedijer-Nema otrovnih tvari označenih u bočici s raspršivačem i stavljeno na stol za pripremu hrane prema prostoru za skladištenje hrane.Oznaka operatera.**Kalibracija na licu mjesta** **Upozorenje**
-Srednje-toksične tvari/kemikalije koje nisu potrebne za poslovanje.Sredstvo za odbijanje glodavaca na polici za suđe.Operater je obrisan.**Kalibracija na licu mjesta** **Upozorenje**
-Basic-Food se sprema na pod.Vrećice mrkve pohranjene na kuhinjskom podu.**Kalibracija na licu mjesta** **Upozorenje**
-Osnovno-Spremite kliješta u upotrebi na kvaku na vratima uređaja između upotreba.**Kalibracija na licu mjesta** **Upozorenje**
-Osnovna kontrola vremena/temperature za odmrzavanje sigurne hrane na sobnoj temperaturi.Sirova piletina se topi u spremniku za vodu u tri odjeljka na temperaturi od 76F/10 minuta.Operater stavlja ruke u hladnjak.**Kalibracija na licu mjesta** **Upozorenje**
-Osnovna-Podna površina prekrivena stajaćom vodom.- Uđite u zamrzivač.**Ispravci na licu mjesta**
Zatvorite odmah, preporuča se hitna narudžba.Inspektor je naveo da situacija ugrožava javno zdravlje i sigurnost.
- Visoki prioritet - Sirovu životinjsku hranu stavite u gotovu hranu ili je čuvajte u hladnjaku zajedno s hranom spremnom za jelo - Nisu svi proizvodi zapakirani.Sirova riba u tavi stoji na zamrzivaču za pomfrit na kraju linije za kuhanje.
-Visoki prioritet-Postoji aktivnost glodavaca, pronađeni su dokazi izmeta glodavaca.-3 na vrhu perilice posuđa -6 na podu ispod perilice posuđa -4 na podu suhe skladišne ​​prostorije **Kalibracija na licu mjesta** **Upozorenje**
-Srednji-Spremna za jelo, kontrola vremena/temperature sigurne hrane pripremljene na licu mjesta, koja nije pohranjena na točan datum dulje od 24 sata.Kuhani luk, paprika bez papra dan prije
-Osnovno-Kupaonica koja se nalazi u objektu nije u potpunosti zatvorena sa čvrsto postavljenim vratima za automatsko zatvaranje.Dva toaleta
-Osnovno-Na pragu vanjskih vrata postoji otvor koji se može otvoriti prema van.Stražnja vrata pored ledomata.Operater objašnjava popravke koje je organizirao vlasnik.
-Osnovnu hranu treba čuvati najmanje 6 inča od tla.U kuhinji se nalazi spremnik za ulje, a ulazi i bačva za mariniranje.
-Srednja razina-Od preliminarne inspekcije: Srednja razina-Tvari poput plijesni nakupile su se unutar ledomata.
-Srednji-Od inicijalnog pregleda: Međupripremanje obroka na licu mjesta, kontrola vremena/temperature, sigurna hrana koja se koristi za pripremu na licu mjesta i čuva se više od 24 sata, a datum nije točno označen.Kuhani luk, paprika bez papra dan prije
-Osnovno–Početi od preliminarnog pregleda: Osnovno-Kupaonica koja se nalazi u objektu nije potpuno zatvorena i ima vrata s automatskim zatvaranjem.Dva toaleta
-Osnovno – Počnite od preliminarnog pregleda: Osnovno – Na pragu vanjskih vrata postoji otvor koji se otvara prema van.Stražnja vrata pored ledomata.Operater objašnjava popravke koje je organizirao vlasnik.
-Osnovni-preliminarni pregled: osnovna-stropna rupa.Iza kuhinje je velika rupa na stropu.
– Visoki prioritet – Sirova životinjska hrana pohranjuje se više od hrane gotove za jelo.Jaja oljuštena pohranjuju se na kuhanu hakata zelenu na hladnoj stazi za šetnju.**Kalibracija na licu mjesta** **Upozorenje**
-Visoki prioritet - Izdaje se kontrola vremena/temperature sigurne hrane kako bi se zaustavila prodaja zbog zloupotrebe temperature.**upozorenje**
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.Držite ga na toplom 1 sat na pultu u maslacu (79°F u hladnjaku).Operater je rashlađen.Odrezak u ladici kuhinjskog hladnjaka (43°F-hlađenje);odrezak (47°F-hlađenje);svinjetina (49°F-hlađenje) / 1 sat stavite operatera na led da napravi lignje (50°F-hlađenje) Uđite u proizvodnu liniju;škampi (49°F-u hladnjaku);krupni pijesak (50°F u hladnjaku).Pogledajte obustavljenu prodaju.Stavite u hladnjak u mlijeku (46°F-hladna soba) u prostoru za pripremu hrane na 1 sat..**Poduzete su korektivne radnje** **Upozorenje**
-Visoki prioritet-Nedostaje vakuumski prekidač na spojnici crijeva ili spoju/razdjelniku koji je dodan na rub crijeva.Na otvorenom **Upozorenje**
- Podnošenje ili odobrenje za reviziju srednjeg plana koje prethodno nije odobrilo Ministarstvo poljoprivrede i potrošačkih usluga ili Ministarstvo zdravstva.Morate ići na 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Florida., Ured za reviziju planova DBPR H i R FL 32399-1011 dostavlja planove i prijave za pregled planova.Plan se mora podnijeti i odobriti u roku od 60 dana.Stavite u zatvoreni vanjski hladnjak.Pušač, nije zatvoren.**upozorenje**
-Basic-Staff spremnici za piće nalaze se na stolu za pripremu hrane ili iznad/pored opreme/posuda za čišćenje.**Kalibracija na licu mjesta** **Upozorenje**
-Osnovno-pripremite hranu vani.Hrana koja je izvana začinjena koja je dimljena, a zatim kuhana u pušnici.**upozorenje**
-Osnovno - Radni spremnik za hranu izvađen iz originalnog spremnika nije identificiran zajedničkim imenom.Neoznačeni šećer u suhom skladištu na polici.**Ispravak na licu mjesta** **Upozorenje**
-Sirova životinjska hrana visokog prioriteta nije pravilno odvojena u skladišnoj jedinici.Sirova piletina se sprema na sirovu svinjetinu
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.Sirova piletina (50°F-hlađenje);sirova svinjetina (46°F-hlađenje).Za manje od 2 sata upravitelj se preselio u zamrzivač.
-Osnovno-Kupaonica koja se nalazi unutar objekta nije u potpunosti zatvorena sa čvrsto postavljenim vratima za automatsko zatvaranje.
- Zaposlenici visokog prioriteta razbijaju neprerađena jaja u ljusci, a zatim rukuju hranom spremnom za jelo i/ili čistom opremom ili priborom bez pranja ruku.Muški prehrambeni radnik u Cooklineu razbio je jaje i počeo kuhati ne opravši ruke.
- Visoki prioritet - zaposlenici dodiruju hranu spremnu za jelo golim rukama - ne zagrijavaju hranu na 145 stupnjeva F kao jedini sastojak ili ne dodaju odmah drugim sastojcima za kuhanje/zagrijavanje na najnižu temperaturu kako bi se omogućio kontakt golim rukama.Tvrtka nema odobrene alternativne operativne postupke.Operater dodiruje pečeno jaje i stavlja ga na tanjur.
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.Na prednjoj ploči zamrzivača, maslac (51°F-u hladnjaku);čokoladno mlijeko (51°F-u hladnjaku);smrzavanje (51°F-u hladnjaku)/3,5 sata.Stavite na led.
-Basic-Zaposlenici jedu u područjima za pripremu hrane ili drugim ograničenim područjima.Zaposlenik pije konzervirano piće u kuhinji.
-Basic-Mast, ostaci hrane i/ili prašina nakupili su se na zidu.Pritisnite područje za pranje iza perilice posuđa.
-Srednja vrijednost-crne/zelene tvari slične plijesni nakupile su se u aparatu za led.Akumulacija svjetla **Upozorenje**
-Srednji - Uklonite sudoper iz područja za pripremu hrane/pranje posuđa.Mora se ponovno postaviti u isti položaj nakon rastavljanja.Područje za pranje posuđa **Upozorenje**
-Srednji-Spremna za jelo, kontrola vremena/temperature sigurne hrane pripremljene na licu mjesta, koja nije pohranjena na točan datum dulje od 24 sata.Patlidžan kuhan u subotu **Upozorenje**
-Osobni predmeti osnovnog osoblja ili jednokratni uslužni predmeti pohranjeni u ili iznad prostora za pripremu hrane, hrana, oprema za čišćenje i pribor.Telefon **Upozorenje**
-Basic-Ne pruža umivaonike za brisanje ili sadržaje za čišćenje.Ledomat se postavlja na mjesto gdje je krpa tonula **Upozorenje**
-U osnovi-Vlažne maramice se ne pohranjuju u otopini za dezinfekciju između upotreba.Čuvajte u vodi sa sapunom **Upozorenje**
-Visoki prioritet-Neispravno skladištenje otrovnih tvari/kemikalija.Sprej boje i upaljači ne mogu se pravilno pohraniti u stražnji suhi stalak za pohranu sa spremnicima za hranu i hranu.Upravitelj je izbrisao stavku i ispravno je pohranio.**Ispravci na licu mjesta**
-Visoki prioritet-Nedostaje vakuumski prekidač na spojnici crijeva ili spoju/razdjelniku koji je dodan na rub crijeva.Vanjsko crijevo nije opremljeno uređajem za sprječavanje povratnog toka.
-Basic-Vanjski otvori nisu zaštićeni automatskim zatvaranjem vrata.Vanjska stražnja vrata ne mogu se automatski zatvoriti.Upravitelj je kontaktirao stanodavca kako bi riješio problem.**Poduzete su korektivne mjere**
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.Dohvatite hladniji sir (52°F-u hladnjaku) / 1 sat;čuvati u hladnjaku.
- Visoki prioritet - Kontrola vremena/temperature za sigurnu hranu sa sigurnom temperaturom ispod 135 stupnjeva Fahrenheita ili više.U posuđu na oba plamenika, umak od kobasica (128°F-održavati toplo) / 20 minuta.Operater stvara više topline.**Poduzete su korektivne mjere**
-Srednji-Dozator sapuna na sudoperu za pranje ruku ne radi/ne može dozirati sapun.Prostor za pranje sanitarne keramike.**Ispravci na licu mjesta**
-Osnovno-Strop/stropne pločice su oštećene ili oštećene.-Voda oštećuje pločice na stropu.
-Osnovno-Ispušni sustav radi s uklonjenim filterom.Nemogućnost hvatanja masnoće i/ili kondenzata kako bi se spriječilo kapanje.**Ispravci na licu mjesta**
- Visoki prioritet-nepravilno skladištenje spremnika za lijekove.Osobne vitaminske bočice pohranjuju se u kuhinji tijekom pripreme hrane.Zaposlenici su evakuirani s područja.**Ispravci na licu mjesta**
-Visoki prioritet-Limenke su udubljene/hrđale.Pogledajte obustavljenu prodaju.Uočeno je skladištenje više konkavnih spremnika u stražnjem skladišnom prostoru.Sok od školjki, jalapenos, gljive i ukiseljeni lonci hašiša bili su potopljeni.
- Neprehrambene vrećice visokog prioriteta koje su u izravnom kontaktu s hranom.Neprehrambene vrećice služe za pohranjivanje hrane u hladnjake i hladnjake.
- Visoki prioritet - Sirova hrana za životinje pohranjena je više od gotove hrane.Uočeno sirovo meso peradi čuvajte u hladnjaku kako bi se začin u svakom trenutku mogao jesti unatrag.
-Visoki prioritet-Ne postoji vremenska oznaka za kontrolu vremena/temperature sigurne hrane za koju se u pisanom postupku utvrdi da se koristi kao hrana koja se drži u javnozdravstvenoj kontroli.Radi sigurnosti, kriške pizze drže se vremenskom kontrolom i nemaju vremenski žig.Djelatnici vrše korekcije na licu mjesta označavajući vrijeme prema vremenu kuhanja.**Ispravci na licu mjesta**
-Visoki prioritet-Neispravno skladištenje otrovnih tvari/kemikalija Kemikalije pohranjene iznad pojedinačnih servisnih ručnika u skladištu ženske sobe su zatvorene.Djelatnik je ponovno zakazao skladište kako bi ispravio prekršaj.Boce s kemijskim raspršivačem pohranjuju se iznad mljevene miješalice.Otvorenu bočicu sa dezinfekcijskim sredstvom stavite pored jednokratnog suhog papirnatog ručnika i pohranite je u stražnji suhi prostor za pohranu.Nekoliko kemikalija/kautera pohranjeno je iznad hrane na policama u stražnjem spremištu.**Ispravci na licu mjesta**
-Srednji - Nema hrđe na površini opreme u kontaktu s hranom.Unutrašnjost mješalice za brašno je zahrđala.
-Basic-Zdjele ili druge posude bez ručki koriste se za točenje hrane.Žlice koje se koriste u kuhinji za posude za začine/začine nemaju ručke.
-Osnovno-Strop/strop/ventil je kontaminiran nakupljenim ostacima hrane, masnoćom, prašinom ili plijesni.Uočeno je nakupljanje na stropnom ventilacijskom otvoru u kuhinji.
-Osobni predmeti osnovnog osoblja ili jednokratni uslužni predmeti pohranjeni u ili iznad prostora za pripremu hrane, hrana, oprema za čišćenje i pribor.Osobne stvari pohranjuju se u prostoru za pripremu hrane u kuhinji.
-Basic-Zaposlenici nemaju držače za kosu prilikom pripreme hrane.U trenutku pregleda nije bilo vezice za kosu.
-Basic-Brtvila s ljepljivim gomilama / plijesni.Uočeno je nakupljanje u brtvi hladnjaka i hladnjaka.
-Osnovno-Nema natpisa za pranje ruku na sudoperu koji koristi osoblje hrane.U sudoperu pored pećnice za pizzu nema dostupnih znakova za pranje ruku.
-Basic-Vanjski otvori nisu zaštićeni automatskim zatvaranjem.Vanjska stražnja vrata ne mogu se automatski zatvoriti.
-Osnovno-Odvod vode u podni odvod/podni odvod je vrlo spor.Promatrajte odvodnjavanje sudopera u pećnici za pizzu koja vam polako pere ruke.
-Basic-Mast, ostaci hrane i/ili prašina nakupili su se na zidu.Izgradite na području izbočina na mješalici za tlo.
-Osnovno-Cijeve i/ili slavine/ručke koje propuštaju.Slavina sudopera s tri spremnika stalno je curila.Slavina se ne može potpuno zatvoriti.
-Osnovno - Radni spremnik za hranu izvađen iz originalnog spremnika nije identificiran zajedničkim imenom.Začin koji nije pohranjen u originalnom spremniku nema naljepnicu.Zaposlenik je ispravno označio sve kontejnere.**Ispravci na licu mjesta**
– Visoki prioritet – Zaposlenici ne peru ruke prije nego što počnu rukovati hranom u rukavicama.
-Osnovno-Termometar temperature okoline u uređaju neka bude nerazgovijetan.-Prednji hladnjak.
- Zaposlenici visokog prioriteta razbijaju neprerađena jaja u ljusci, a zatim rukuju hranom spremnom za jelo i/ili čistom opremom ili priborom bez pranja ruku.Razgovarajte sa zaposlenicima
-Sirova životinjska hrana visokog prioriteta pohranjuje se na ili s neopranim proizvodima.Sirovu govedinu stavite na vrećicu krumpira i stavite u hladni hladnjak **Korekcija na licu mjesta**
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.U hladnjaku posuđa sa stiroporom između dna posude i dna sira 49F nalazi se kobasica.48F, kontejner se nalazi iznad ostalih kontejnera.Operater oba pomiče na dno.**Poduzete su korektivne radnje** **Ponovljeno kršenje**
-Srednji umivaonik za osoblje ne daje toplu vodu/isključuje toplu vodu.Ženski toalet **Korekcija na licu mjesta**
-Osnovno - Čisto posuđe ili opremu čuvajte u prljavim posudama.Scoop **korekcija polja**
-Basic-Staff spremnici za piće nalaze se na stolu za pripremu hrane ili iznad/pored opreme/posuda za čišćenje.Nema pića na aparatu za vafle **Korekcija na licu mjesta**
-Srednja razina-od preliminarne inspekcije: Srednja razina-crne/zelene tvari slične plijesni nakupile su se unutar ledomata.Krhotine u donjem kutu ledomata **Upozorenje**
-Srednji-Preliminarni pregled: Srednji-Budući da se u sudoperu nalaze stvari, umivaonik ne mogu koristiti zaposlenici.Traka **Ispravka na licu mjesta** **Upozorenje**
-Srednji-Preliminarni pregled: Srednji-Soda pištolj je prljav.**Ispravak na licu mjesta** **Upozorenje**
-Osnovno-Kupaonica koja se nalazi unutar objekta nije u potpunosti zatvorena sa čvrsto postavljenim vratima za automatsko zatvaranje.
-Visoki prioritet-Nedostaje vakuumski prekidač na slavini bazena za čišćenje ili na dodatku/separatoru koji je dodan slavini bazena za čišćenje.
-Visoki prioritet-od početne inspekcije: visoki prioritet-sigurna temperatura hlađenja hrane / vrijeme kontrole temperature / kontrola temperature iznad 41 stupanj Fahrenheita.Rezervna rebra 49F, roštilj piletina 45-47f, sendvič linija oko 2 sata.Operater ga odbacuje i odbija.Ostale temperature 35-43F **Poduzimanje korektivnih radnji** **Ponavljanje kršenja**Upozorenje**
-Prema naknadnoj inspekciji 22.09.2020: Pro Wolong 45F, US 44-46F, Pepper Jack 45F, Piletina 43-45F.Ostanite na liniji za sendviče oko 2 sata.Preporuča se držati poklopac zatvoren i koristiti duboku metalnu posudu.**Produženje vremena**
-Srednja razina-od preliminarnog pregleda: Srednja razina-spremnik za led je zaprljan / tvar nalik plijesni / nakupljen mulj.**Kalibracija na licu mjesta** **Upozorenje**
-Srednji-Od početne inspekcije: Srednji-Nijednom se zaposleniku ne dostavljaju dokazi o potrebnoj obuci zaposlenika koju je odobrila država.Da biste naručili odobrene materijale za sigurnost hrane, nazovite dobavljača ugovora DBPR: Udruženje restorana i smještaja Floride (SafeStaff) 866-372-7233.**upozorenje**
-Osnovno-od prvog pregleda: Osnovno-nema kopije posljednjeg izvješća o inspekcijskom pregledu.**upozorenje**
-Osnovno–Počnite od preliminarnog pregleda: Osnovno-Vanjsko otvaranje nije zaštićeno automatskim zatvaranjem vrata.Stražnja vrata **Upozorenje**
-Osnovno-Počnite s preliminarnim pregledom: Osnovno-nakupljanje ostataka tla na površinama koje nisu u kontaktu s hranom.-Plitko tlo, prednji hladnjak.-Zamrlje, crne nakupine, brtva odjeljka zamrzivača-usporivač i pod ispod stražnje police, walk-in hladnjak-ispod aparata za gazirana pića u blagovaonici **Upozorenje**
-Naknadni pregled od 22.09.2020.: -Ispod aparata za gaziranje u restoranu -Plitko tlo, brtva prednjeg hladnjaka **produženo vrijeme**
- Visoki prioritet - zaposlenici pohranjeni u ledu za pića otvorena pića.**Ispravak na licu mjesta** **Upozorenje**
- Visoki prioritet - Sirova hrana za životinje pohranjena je više od gotove hrane.Očistite majonezu od ljuske i prošetajte u hladnom hladnjaku **Korekcija na licu mjesta** **Upozorenje**
- Visoki prioritet - Kontrola vremena/temperature za sigurnu hranu sa sigurnom temperaturom ispod 135 stupnjeva Fahrenheita ili više.Ispecite ga i pravite se da ste u dubokoj vodi na 129-132F.Operater je povećao temperaturu grijanja **Upozorenje**
-Visoki prioritet-Nedostaje vakuumski prekidač na spojnici crijeva ili spoju/razdjelniku koji je dodan na rub crijeva.**Upozorenje** između prednjih vrata
-Visoki prioritet - Koncentracija dezinficijensa za brisanje prelazi maksimalnu dopuštenu koncentraciju.Više od 200 ppm cl **Kalibracija na licu mjesta** **Upozorenje**
-Srednji nivo - Ni za jednog zaposlenika nije osiguran dokaz o potrebnoj nacionalno priznatoj obuci zaposlenika.Da biste naručili odobrene materijale za sigurnost hrane, nazovite dobavljača ugovora DBPR: Udruženje restorana i smještaja Floride (SafeStaff) 866-372-7233.**upozorenje**
-Osnovno-Nema natpisa za pranje ruku na sudoperu koji koristi osoblje hrane.**Kalibracija na licu mjesta** **Upozorenje**
-Srednji-Od početne inspekcije: Srednji-menadžeru nedostaje dokaz o potvrdi o upravljanju hranom.Popis akreditiranih davatelja ispita za certifikaciju menadžera hrane može se pronaći na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **.**upozorenje**
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.Dohvatite hladno kiselo vrhnje (52°F-u hladnjaku);nasjeckani sir (51°F-u hladnjaku)/3,5 sata.Stavite ga u narezanu zelenu salatu u zamrzivač Makeline (62°F-u hladnjaku);narežite rajčicu (u hladnjaku 62°F)/stavite kockice leda na 3,5 sata.**Poduzete su korektivne radnje** **Upozorenje**
-Srednji-Zbog predmeta pohranjenih u sudoperu, sudoper ne mogu koristiti zaposlenici za bocu češnjaka.**Kalibracija na licu mjesta** **Upozorenje**
-Srednji - Ne isporučuje se komplet za ispitivanje kemije klora kada se dezinficijens klora koristi u sudoperu/perilici posuđa s tri ćelije.**upozorenje**
-Visoki prioritet-Jačina sredstva za dezinfekciju klora u perilici posuđa ne zadovoljava minimalne zahtjeve.Prestanite koristiti perilicu posuđa za dezinfekciju i postavite ručne metode dezinfekcije dok se perilica posuđa ne popravi i pravilno dezinficira.
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.Tofu sa posuđem na 62°f.Ostavite hladnjak manje od sat vremena.Operater se vraća u hladnjak.
-Srednji-Spremna za jelo, kontrola vremena/temperature sigurne hrane pripremljene na licu mjesta, koja nije pohranjena na točan datum dulje od 24 sata.Makaroni, sir i riža pripremaju se 24 sata prije.Operater s točnim datumom.**Ispravci na licu mjesta**
-Basic-Zaposlenici nemaju držače za kosu prilikom pripreme hrane.Dvije radnice nisu bile obuzdane.**Ispravci na licu mjesta**
-Srednja vrijednost-crne/zelene tvari slične plijesni nakupile su se u aparatu za led.
-Srednje-Tvari poput plijesni nakupljaju se na mlaznici/uređaju za točenje pića.**Ispravci na licu mjesta**
-Basic-Staff spremnici za piće nalaze se na stolu za pripremu hrane ili iznad/pored opreme/posuda za čišćenje.Boca vode ispod stola za pripremu hrane.**Ispravci na licu mjesta**
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.- Držite sirovi hamburger na 44°F u jedinici na prvoj liniji manje od 4 sata.Napomena: Držite uređaj u stanju odmrzavanja, a upravitelj će premjestiti proizvod u hladnjak.
-Visoki prioritet-Nema potrebe mijenjati jednokratne rukavice po potrebi nakon promjene zadataka ili kada su oštećene ili prljave.**Ispravci na licu mjesta**
-Osnovno-Podna površina je prekrivena vodom u tri odjeljka.**Ispravci na licu mjesta**
- Visoki prioritet - Neprerađena životinjska hrana ne može se pravilno odvojiti jedna od druge prema minimalnoj potrebnoj temperaturi kuhanja kada se čuva u hladnjaku - Nisu svi proizvodi zapakirani.Sirova piletina se čuva u sirovoj svinjetini na šetnji u hladnjaku.
- Visoki prioritet - stavite jaja oljuštena na sobnu temperaturu, temperatura okoline je viša od 45 stupnjeva Fahrenheita.**Poduzete su korektivne mjere**
- Visoki prioritet - Vrijeme/temperatura sigurne hrane u hladnjaku kontrolira se iznad 41 stupanj Fahrenheita.Svježi češnjak je 62°F u ulju.Operater stavlja led.**Poduzete su korektivne mjere**
-Srednji-Spremna za jelo, kontrola vremena/temperature sigurne hrane pripremljene na licu mjesta, koja nije pohranjena na točan datum dulje od 24 sata.Kuhana svinjetina hoda u hladnjaku.
-Mobilni telefoni osnovnog osoblja pohranjeni su u ili iznad prostora za pripremu hrane, hrane, opreme i pribora za čišćenje ili pojedinačnih uslužnih predmeta.
-Osnovno-Spremite opremu/alate za održavanje u područjima koja mogu uzrokovati unakrsnu kontaminaciju hrane, opreme, pribora, posteljine i/ili jednokratnih ili jednokratnih predmeta.**Ispravci na licu mjesta**